العصيدة الحضرمية 

تعتبر العصيدة أكلة شعبية في اليمن سهلة التحضير، تتكون من قسمين رئيسيين: الأول العصيد ذاته، والآخر الخلطة المنكّهة. فأما العصيد فهو دقيقٌ أسمر يُخلط بالماء بقدرٍ معينٍ حيث يكوّن شكلاً متماسكًا رطبًا. وأما الخلطة فتوضع حوله أو بداخله وتختلف من منطقةٍ لأخرى، فبعضها يكون من الزبادي المفلفل، ومناطق تضع تمر ومناطق أخرى تضع خلطةً تحتوي على السمك الصغير أو تضع عسلاً، وأنواع أخرى كثيرة مختلفة.

طريقة عمل العصيده الحضرميه بالتمر , عصيدة , قدرية , طريقه العريكة اليمنية , لوصفة الرئيسية المميزة واللذيذه , طبخات يمنية , مطبخ حضرمي , طبخات يمنية لرمضان , طبخات يمنية رمضان , طبخات يمنية سهلة , طبخات رمضان , الاكلات الشعبيه , الجنوبية , أقدم  الاكلات المفضله , الوصفه و المقادير , عصيده , عصيد , الأصلية , كل العالم , تحميل بقية المناسبات , وجبة مطبخي المشهورة , قيمه غذائيه عاليه , وزيت السمسم ,  خطير دمار , اشتراك , شي لذيذ , استاهل البحث , قائمة الصورة

العصيدة الحضرمية 

طريقة عمل العصيدة الحضرمية بالحيدوان والتمر

تعتبر لعصيدة الحضرمية من الأكلات الشعبية في مناطق حضرموت ولها قيمة غذائية عالية جدا وتؤكل في الغالب مساءً واليكم الطريق الجميلة السهلة لتحضير الذ واطيب اكلة لذيذة وشهية من التراث اليمني الأصيل 

طريقة عمل العصيده الحضرميه بالتمر , عصيدة , قدرية , طريقه العريكة اليمنية , لوصفة الرئيسية المميزة واللذيذه , طبخات يمنية , مطبخ حضرمي , طبخات يمنية لرمضان , طبخات يمنية رمضان , طبخات يمنية سهلة , طبخات رمضان , الاكلات الشعبيه , الجنوبية , أقدم  الاكلات المفضله , الوصفه و المقادير , عصيده , عصيد , الأصلية , كل العالم , تحميل بقية المناسبات , وجبة مطبخي المشهورة , قيمه غذائيه عاليه , وزيت السمسم ,  خطير دمار , اشتراك , شي لذيذ , استاهل البحث , قائمة الصورة

مقادير العصيدة الحضرمية

• خمسة أكواب من الطحين ( دقيق بر أحمر منخول ) .
• كيلو تمر
• فنجان و نصف صغير (حيدوان) مطحون طحناً ناعماً ,(الحيدوان نوع من انواع الاعشاب معروف في حضرموت وليس لها تسمية أخرى.
• زيت السمسم ( السليط ) يفضل شراؤه من المعصرة .
• ملعقة صغيرة ملح .
• ملعقتين كبيرة سكر .
• معصاد (هو خشبة صغيرة خاصة للعصيده موجودة في الأسواق الشعبية) 

خطوات وطريقة تحضير العصيدة الحضرمية

• قومي بتنظيف التمر يعني استخراج النوى  العجر .
• اغسلي التمر جيدا وينقع في لترين من الماء الساخن لمدة عشر دقائق .
• ضعي ربع التمر المنقوع في الخلاط .
• بعد خلط التمر المنقوع جيدا في الخلاط الى ان يصير عصيرا وبعدها يصفى في مصفاة لتتخلصي من القشر .
• ضعي التمر في قدر على النار لكي يغلي .
• إضافة ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين من السكر  على عصير التمر المغلي وقومي بتحريكه جيدا .
• يوضع مزيج عصير التمر على نار هادئة .
• يضاف الحيدوان المطحون الى المزيج المغلي وتحريكه فهو سر نكهة العصيدة الجميلة .
• اقسمي المديد او العصير التمر الى قسمين متساويين في قدرين .
• ضعي القدر في الأرض وثم اضيفي اليه البر الأحمر بالتدريج وتحريكه بالمعصاد جيدا ويجب ان يكون الخليط متجانس في بمعنى ان لا يكون هناك كرات من البر في الخليط .
• عند الانتهاء من العجينة اجمعي جميع الخليط في زاوية واحدة وقومي بتحريكه مرة من الامام ومره من الخلف .
• أضيفي كوب وربع من عصير التمر المقسوم والمتروك على النار الهادئة مسبقا على البر الذي تم خلطه وتحريكه بالمعصاد .
• قومي بوضع العصيدة على النار مرة أخرى على نار متوسطة ويترك عشر دقائق الى ان يجف العصير .
• بعد ان يجف العصير أضيفي مرة أخرى عصير كأس وهكذا استمري بالإضافة والتحريك الى ان تنتهي كمية عصير التمر المتبقي .
• كل ذلك يأخذ من الوقت ساعة او ساعة ونصف مع تقليبه حتى ينضج ويميل لونه الى اللون البني الغامق .
• بعد النضج وحصولها على اللون البني الغامق اطفئ النار وتوضع عشر دقائق ثم تقدم بالهناء والشفاء .

طريقة التقديم 

• نقوم بوضع مقدار من العصيده في طبق مدهون بزيت السمسم .
• ثم نحفر حفرة في الوسط لنضع فيها الزيت بالفنجان الصغير للزينة ويقدم .