الهريس الحضرمي

 

طبخات يمنية ,طبخات حضرمية, طبخات يمنية لرمضان , طبخات يمنية رمضان , طبخات يمنية سهلة , طبخات رمضان

المكوّنات

• كيلوين تقريبا لحم تكون لحمة الظهر
• 4 اكواب بر مجروش
• ملح حسب الرغبة
• فلفل حب
• قرفة حب
• هيل حب
• كوب رز
• راس ثوم
• 3 حبات بصل

الطريقة :

1. ننقع الحب المجروش في ماء ساخن
2. في قدر الضغط نضع نص كيلو لحم الأفضل مع العظم إذا كان متوفر مع ماء فاتر لحد الغليان
3. نشيل الزفر ثم نضيف ملح وعود قرفة وحبوب من الفلفل الأسود

4. والحب المجروش نصفيه من الماء ونضعه في القدر مع اللحم ويطبخ على نار هادئة لحد الاستواء ساعة فقط في قدر الضغط

5. ثم افتح الغطاء ويضرب بالمعصاد مصنوع من الخشب إذا كانت الكمية اكتر أنا حركته بملعقة الطبخ العادية لان الكمية قليلة
6. واذا احتاج ماء تضيفي
7. أثناء التحريك لابد من الحب ان ينعجن مع اللحم ويصبح قوامه متماسك وغليظ ومطاطي

استغرق مدة الطبخ ساعة بقدر الضغط وساعتين ضرب متقطع علشان لاينحرق قاع القدر وينمزج اكتر مع بعض.

طبخات يمنية ,طبخات حضرمية, طبخات يمنية لرمضان , طبخات يمنية رمضان , طبخات يمنية سهلة , طبخات رمضان

ملاحظات

ماكينة الفرم ما تنفع تخرب الاكلة

استخدمت قطع اللحم نظيف من العظم والشحم وفلفل اسود مجروش خشن

وعند التقديم يدهن الاناء بزيت السمسم أو زبدة أو سمن ويضع في الوسط أيضا زيت سمسم اما تجوفي او في فنجان قهوة