المفحوس الحضرمي - مطبخنا اليمني

-->

21 أكتوبر، 2022

أكلة أكثر من عالمية ولا يخلو وجوده من أي بيت حضرمي فيعرفه الحضارم كلهم بل وإن من له صلة بالحضارم أصبحوا أيضاً يفضلونه ويقومون بعملة في بيوتهم .. فالمفحوس وكما نعرفه بهذا الإسم له شهرته الواسعه وشعبيته عند الصغار والكبار وعلى حد سواء ويعتبر المفحوس وجبه تؤخذ صباحاً ومساءًا أي في في الصبوح والعشاء وإن كان أيضاً بعضنا يفضلها أيضاً في الغداء المفحوس يتم أكله بعدة طرق فيؤكل وحيداً وبدون أي شي آخر معه ويكون لذيذ مع الشاهي

أو يتم أكله مع الادام بإختلاف انواعه والوجبة المفضلة لدى الكثير هو أن يؤكل المفحوس مع (الروبه) بفته فيها .

المقادير:

كاستين طحين ابيض او احمر او الاثنين مع بعض
نصف كاسه زيت أو سمن ( وكلما زادت كمية السمن كلما كان الخبز اطعم وهش )
معلقه صغيره ملح
حبة سوداء
ماء للعجن

الخطوات :

تخلط المقادير الجافه مع بعض و نحاول ان نفرك الطحين مع السمن بكلتا اليدين حتى يتداخلوا مع بعضهم
نعجن المقادير الجافه بالماء ويضاف شوي شوي حتى نحصل على عجينه متماسكه مع الاستمرار في الدعك لنتيجة افضل.
يقسم العجين متساوية في الحجم
يتم فرد كل كره على شكل قرص .
بعد عملية فرد اقراص العجين يتم استخدام عود أو شوكه في عمل فتحات في العجين حتى لا يتنفخ الخبز بالتنار
يجب تجهيز التنار واشعال الحطب بداخله قبل عملية تجهيز العجين وفرده، ويتم وضع كمية الحطب المناسبة للدهرة وإشعال الحطب
ثم تبدأ عملية خبز العجين داخل التنار وبطريقة مناسبة لكي يأخذ التنار اكبر كمية ممكنة من العجين
فيتم تبليل اليد بقليل من الماء ويتم أخذ العجين وخبزه في التنار الساخن
بعد التأكد من نجاح الخبز يتم إحضار المحملة والمنقله ليتم أخذ الخبز من التنار ووضعه في المحملة ليبقى ساخناً عند تقديمه

ملاحظة:

لا تضعي القرص فوق الثاني وهو حار حتى لا يرطب وتروح الهشاشة

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

اترك تعليقاً إذا كنت تعرف المزيد
عن هذا الطبق

الاشتراك في: تعليقات الرسالة (Atom)

جميع الحقوق محفوظة لـ : مطبخنا اليمني مطبخنا اليمني

2019

تصميم : Amna

$(".post").each(function(){ var e = $(this); e.find(".post-meta").appendTo( e.find(".post-info") ); });